Le sucre, carburant du cerveau

Le glucose, qui est le sucre que le sang véhicule vers chacune des cellules de notre corps, est l’aliment privilégié de certains tissus, et en particulier du cerveau.

Le cerveau est un très grand consommateur d’énergie 

Cette entité complexe et mystérieuse, qui ne représente que 2% du poids corporel, utilise dix fois plus d’énergie que les autres organes dont un quart de sucre et un cinquième de l’oxygène consommé.

Les glucides sont donc son carburant de prédilection. Il en consomme 5 g par heure, soit 120 g par jour. Et comme il n’en dispose pas en réserve, nous devons constamment lui en apporter. C’est aussi pour cela que le taux de sucre dans le sang bénéficie d’une très fine régulation.

En cas de manque, c’est à dire d’hypoglycémie, le cerveau peut être perturbé. Il est donc important de stimuler son attention et sa vigilance en l’alimentant avec des glucides judicieusement choisis et bien répartis dans la journée car votre cerveau travaille jour et nuit. D’après le Dr Jean-Marie Bourre, Directeur d’une unité de recherche de l’Inserm spécialisée dans la chimie du cerveau et ses rapports à la nutrition, les glucides devraient représenter plus de la moitié de notre apport énergétique quotidien. Ceux qui ont le plus d’intérêt sont les glucides lents (pain, pâtes, lentilles, riz…). Consommés à chaque repas, ils maintiennent la glycémie constante.

C’est aussi en partie pour cela que les grignotages sucrés sont déconseillés. Ils perturbent le taux de sucre dans le sang au rythme des prises et provoquent irritabilité et sautes d’humeur. Néanmoins, pour les étudiants en périodes d’examens, la consommation de glucides complexes (sous forme de barres de céréales ou de muesli par exemple) apportera de l’énergie au cerveau pendant la durée d’une épreuve.