Tour d’horizon des huiles végétales

Les huiles végétales sont obtenues grâce à certains fruits, fleurs et graines oléagineuses. Elles sont très riches en acides gras essentiels, en vitamine A, E, D, ainsi qu’en nutriments divers.

Les huiles à privilégier pour leur qualité nutritionnelle :

Huile de colza

Composition : 60% d’acides gras mono-insaturés - 30% de polyinsaturés, dont près de 10% d’oméga 3

Avantages : excellente source d’oméga 3 pour le bon fonctionnement cardiovasculaire et cérébral… : Riche en vitamine E antioxydante

Utilisation : pour l’assaisonnement, ne pas cuire à hautes températures

Huile de noix

Composition : riche en oméga 3

Avantages : un goût raffiné qui fait des merveilles avec les salades, carpaccios et poissons, contribue au bon fonctionnement cardiovasculaire et cérébral…

Utilisation : pour l’assaisonnement

Huile d’olive

Composition : une exceptionnelle teneur en acide gras mono-insaturés (plus de 75%) Avantages : résistante à la chaleur, une fidèle alliée du système cardiovasculaire, des polyphénols : antioxydants protecteurs

Utilisation : pour l’assaisonnement, la cuisson et la friture

Huile d’arachide

Composition : contient des acides gras saturés, des mono-insaturés et un peu de polyinsaturés

Avantages : très stable à la chaleur

Utilisation : pour la friture, à éviter en cas d’allergie à l’arachide

Huile de tournesol

Composition : la plus riche en vitamine E et oméga 6

Avantages : un goût assez neutre, proche de la noisette, résistante à la chaleur

Utilisation : pour l’assaisonnement, la cuisson et la friture (à limiter pour une consommation quotidienne)

Zoom sur les huiles végétales Escofine

Bien choisir son huile d’assaisonnement s’apparente aujourd’hui à un véritable geste santé pour toute la famille. Escofine propose des huiles végétales sources d’acides gras essentiels (oméga 3 notamment) pour participer aux apports quotidiens et contribuer au bon fonctionnement cardio-vasculaire. Le développement de mélanges : olive-colza ou colza-noix est particulièrement intéressant pour se rapprocher des recommandations officielles concernant le ratio oméga3/oméga6 (qui doit tendre vers 5 voire en dessous).

La qualité Escofine :

- Des matières premières issues de l’agriculture biologique, certifié par Ecocert,

- Un mode de fabrication naturel (100% pur jus naturel, huiles vierges, extraites à froid),

- Un conditionnement adapté pour limiter l’oxydation et obtenir une meilleure conservation (bidons opaques).